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La provoleta es una deliciosa entrada típica de la gastronomía argentina, especialmente popular en las parrilladas. Es una versión local del queso provolone italiano, adaptada para asar a la parrilla. Su nombre proviene de la marca "Provoleta", registrada en 1940 por Don Natalio Alba, un inmigrante italiano que buscó fusionar las tradiciones culinarias de Italia y Argentina. La provoleta se elabora mediante un proceso de hilado de la masa, lo que le permite mantener su forma al ser cocida a la parrilla. Su sabor característico es suave y ligeramente picante, y se sirve comúnmente con orégano, ají molido y, a veces, con cebollas caramelizadas o tomates secos. Es una entrada que se disfruta especialmente acompañada de pan tostado y como preludio de un buen asado
